Pour être bien roulé, il faut malaxer !
N’ayez pas peur et surtout ne zappez pas !
On pourrait penser à une pizza avec des escargots ... quoique cela peut être sympa ... Et bien non, c'est tout simplement une pizza roulée, en forme d'escargot ou de pain au raisin si vous préférez.
Originale et pas aussitôt sur table qu'il n'y en a plus !
J'ai été inspiré au travers de la cuisine de Dorian. Un passionné de cuisine, qui a toujours des idées que je trouve cool. J’ai un peu ajusté et revisiter la façon de faire à mon goût et voilà une idée originale à se rouler par terre ...
Pour 12 rolls environ
Temps de préparation : 10 mn + 10 mn
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes - Four thermostat 210° C
Ingrédients pour la pâte :
250 gr de farine
2 cas d’huile d’olive
1/2 c.a.c. de sel fin
140 gr d’eau
1 paquet de levure de boulanger déshydratée
Thym
Garniture de la pizza :
6 à 8 cas de mitonnade de tomate du Clos, à défaut utilisez de la concassée de tomate à la provençale un peu épicé
6 tranches de jambon de parme extra fine
1 boule de Mozzarella
50 gr de fromage râpé
Préparation de la pâte
Dans un bol mettre la farine, y ajouter l’huile d’olive, le sel, la levure, le thym et l’eau.
Mélanger à l’aide d’une cuillère bois jusque l’obtention d’une boule puis pétrir à la main durant 5 à 6 minutes.
Si la pâte est trop collante farinez-vous les mains et pétrissez la pâte encore 2 mn.
Laisser reposer la pâte à température ambiante durant deux heures. Vous pouvez réduire le temps de repos à 1 heure.
Réalisation des Rolls
Fariner le plan de travail et étaler la pâte. Idéalement un rectangle de 45 cm x 30 cm. La pâte doit être légèrement plus fine que lorsque on fait une pizza traditionnelle. La recouvrir d’une fine couche de mitonnade de tomate. Surtout ne pas en mettre de trop afin qu’elle ne coule pas durant la cuisson. Bien veiller à ce qu’elle couvre bien les bords de la pâte.
Disposer les tranches de jambon de parme dessus. Elles doivent recouvrir quasiment toute la pâte. Trancher la mozzarella en tranche très fine (limite chiffonnade) et la disposer çà et là sur la pâte, parsemez le fromage râpé dessus.
Dans le sens de la longueur, rouler la pâte délicatement pour former un joli boudin. Essayer de faire un boudin régulier.
Découper des tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur et les déposer à plat sur un tapis de cuisson en silicone, à défaut une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes puis vérifier la cuisson. Le dessus du « rolls doit être croustillant et la pâte légèrement dorée.
Si besoin poursuivre la cuisson pour 5 à 10 minutes supplémentaires.
Lorsque ils sont bien dorés sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
Écrire commentaire