Pâté de pomme de terre Creusois, façon Gabrielle ... ... 

Et si la patate n'existait pas ...

 

Un incontournable du Clos des Drouzillas !

Tous les ami(e)s qui ont visité le Clos  ont goûté le "pâté de patate" !!!!

Mais qu'est qu'on ferait si la patate n'existait pas ... ... 

  

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn + 1 heure de repos 

Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

1 moule à manquer de 30 cm de diamètre et 4 cm hauteur 

   

Ingrédients pour la pâte : 

 

300 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté 

75 gr d’huile de tournesol ou d'arachide

120 gr d’eau tiède

1 œuf entier

 

Ingrédient pour la garniture :

 

Gros sel

Poivre du moulin

800 gr de grosses pommes de terre

200 gr de crème fraîche double

 

Préparation : 

 

Préchauffer le four thermostat 7.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure de boulanger. Ajouter l’huile de tournesol puis l’eau chaude et mélanger le tout. Mélanger à l'aide d'une spatule et lorsque la pâte prend forme d'une boule pétrir à la main.

Ajouter l’œuf entier et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. La boule de pâte sera légèrement « gluante ».

Farinez là, couvrir et laisser reposer 45 mn à 1 heure env. à température ambiante. 

 

Pendant ce temps peler les pommes de terre et les couper en rondelle de 3 à 4 mm d’épaisseur. 

 

Pétrir à nouveau la pâte de manière à obtenir une pâte homogène. Saupoudrer légèrement de farine si nécessaire et étaler la pâte, pas trop fine. (env 1/2 cm  d'épaisseur.

La disposer dans le moule. La pâte doit être suffisamment grande et dépasser du moule afin de recouvrir le dessus du moule une fois garnie. Vous n'avez pas besoin de beurrer le moule. 

Disposer une couche de pomme de terre dans le fond du moule en les chevauchant légèrement. Étaler une fine couche de crème fraîche, parsemer de gros sel, et poivrer.

Recommencer l’opération en alternant simultanément : Pommes de terre, crème fraîche, gros sel, poivre... Réaliser 3 à 4 couches selon la hauteur de votre moule. Terminer avec une couche de crème fraîche et rabattre la pâte sur les pommes de terre. Le dessus du gâteau de pomme de terre doit être entièrement recouvert de pâte. 

Cuire au four thermostat 7 durant 50 à 60 minutes.

 

A mi-cuisson, recouvrir le moule d’une feuille d’aluminium, afin que le dessus du gâteau de pomme de terre ne brûle pas.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le laisser refroidir dans son moule de cuisson dans le four éteint. 

 

Déguster tiède ou froid avec une salade verte.

 

 

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