Cuisine blanche !
Virée en bord de mer, voici un air méditerranéen avec les calamars farcis, mitonnade de poivrons et sésames grillées !
Facile à faire ce plat amènera le soleil sur votre table.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes + 40 minutes
Ingrédients :
6 calamars de taille moyenne
250 gr de chair à saucisse
1 petit poireau
1 gousse d'ail
1 petit oignon
1 bout de pain
1 Mitonnade de poivrons du Clos, à défaut un coulis de poivrons (15 cl)
10 cl de lait
Sel, poivre
Huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Émincer l'oignon et le poireau finement. Les faire revenir dans une poêle dans 1 c.a.s. d'huile d'olive à feu doux sans coloration.
Faire tremper le pain dans le lait. Dans un saladier mélanger la chair à saucisse, la gousse d'ail émincée, la moitié de la mitonnade de poivrons, le poireau, l'oignon, et la mie de pain égouttée. Salez, poivrez selon votre goût.
Bien mélanger le tout avec une fourchette et réserver.
Nettoyer les calamars. Les vider entièrement, couper la tête et ne garder que les tentacules. Bien les rincer sous l'eau pour enlever toutes les peaux et le sable.
Farcir les calamars avec la chair à saucisse. Ne pas trop les remplir car ils risqueraient de s'ouvrir durant la cuisson. Les calamars ont tendance à rétrécir en cuisant. Pour fermer les calamars utiliser un cure dent.
Dans un plat allant au four verser le reste de la mitonnade et délayer avec un tout petit peu d'eau. Disposer sur le fond du plat les tentacules et poser dessus les calamars farcis.
Cuire durant 20 minutes au four thermostat 180° puis retourner les calamars et poursuivre la cuisson durant 20 minutes supplémentaires.
Servir bien chaud avec du quinoa que vous aurez préalablement arrosé du jus de cuisson et agrémenté des tentacules.
Note :
Si il vous reste de la farce, vous pouvez la congeler et l'utiliser pour des tomates/courgettes farcies.
Vous n'êtes pas fan de poivron, remplacez-le par un bon coulis de tomate, la sauce Curry des Drouzillas du Clos.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au moment de passer à table.
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