Tranche de cake qu'est ce que tu es tarte ...
Quelques pommes tombées de l’arbre, un peu de beurre de ferme, quelques œufs du poulailler pour beaucoup de parfum dans la maison !
Fondant à l’intérieur, craquant à l’extérieur, voilà un gâteau aux pommes moelleux fait en deux temps, deux cuissons.
J’ai découvert cette façon de faire au travers d’un site d’école hôtelière. C’est vraiment inhabituel mais le résultat est à tomber à la renverse !!!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 x 25 minutes à 170 degrés
Moule à cake rond de 22 cm de diamètre / 5 cm de haut
Ingrédients - 1ère cuisson
150 gr de sucre poudre
2 œufs à température ambiante
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
½ c.a.c. de vanille en poudre
30 gr de beurre fondu
4 pommes tombées de l'arbre (ou Golden)
50 gr de lait
Ingrédients - 2ème cuisson
1 cas d’alcool de prune, à défaut de Calvados
80 gr de beurre
80 gr de sucre
1 œuf
Préparation
Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5/6)
Beurrer largement le moule et farinez-le.
Dans un saladier mettre, 200 gr de farine, 150 gr de sucre, la vanille en poudre et la levure. Mélangez.
Au centre versez le beurre fondu et les œufs entiers. Mélangez le tout avec une cuillère en bois. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant.
Pelez trois pommes et les couper en quartier. Coupez chaque quartier deux dans le sens de la largeur puis en lamelles de 3 à 4 mn d’épaisseur. Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez le tout. Versez l’appareil dans le moule. Si besoin répartissez la pâte dans le moule.
Pelez la dernière pomme et coupez-la en quartier. Taillez des lamelles de 5 à 8 mn d’épaisseur et les déposer sur la pâte en corolle sans les enfoncer dans la pâte. Mettre au four à 170° C durant 25 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit saladier faire fondre 80 gr de beurre puis ajoutez 80 gr de sucre. Mélangez le tout, ajoutez l’œuf entier et l’alcool de prune. Mélangez et réserver.
Au bout de 25 mn de cuisson, sortir le gâteau du four et verser dessus l’appareil (œuf, sucre, beurre). A l’aide d’une aiguille de sonde ou thermomètre, piquer le gâteau entre les pommes afin que l’appareil pénètre la pâte. Une partie va pénétrer la pâte et une partie rester au dessus du gâteau. Remettre au four et cuire 25 mn supplémentaires.
Sortir le gâteau du four et attendre 30 à 40 minutes avant de la démouler.
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