Tapas, c'est peu dire mais j'taime comme un fou ... ...
Mettez un peu de soleil italien à l'apéro !
Ricotta, pesto fait maison, tomates confites et voilà un guacamole revisité au saveurs de l'Italie !
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Repos : 6 à 8 heures
Ingrédients
1 pot de Ricotta (125 gr) - 3 pétales de tomates confites - 1/2 jus de citron vert - 1/2 bouquet de basilic frais - Sel, poivre du moulin - 2 c.a.s. de pignons - Huile d'olive
Préparation
Couper les tomates confites en tout petit dés et réserver.
Mettre les pignons dans une assiette et les passer au four thermostat 6, durant 5 à 6 minutes (jusqu'à très légère coloration) afin de les torréfier. Les laisser refroidir complètement.
Dans un petit bol préparer le pesto - Mettre les pignons froids et concassés, le basilic émincé, les tomates confites.
A l'aide d'un pilon écraser le tout en ajoutant petit à petit de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une forme de pâte souple à consistance granuleuse. Réserver.
Dans un bol, mettre la Ricotta, le pesto et mélanger le tout. Ajouter ensuite le jus du 1/2 citron, saler, poivrer.
Mettre au frais durant 6 heures avant de servir.
Servir la Ricotta avec des crudités (carottes, radis, tomates cerise...), des gressins, des chips tortillas.
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