Tranche de cake qu'est ce que tu es tarte ... ... (version salée)
Cette recette peut-être exploitée de plusieurs façons. Version tapas-apéro en réalisant une petite terrine, comme entrée avec une salade, ou comme plat principal.
Les proportions données ici sont pour un petit moule de 16 cm de long x 8 cm de large x 5 cm de haut. Si vous utilisez un moule plus grand, doubler les quantités.
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson de la lotte : la veille
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Thermostat : 170° degrés
Ingrédients
150 gr de lotte - 3 œufs - 1 échalote - quelques rondelles de courgettes coupées en petits - une pincée de piment (facultatif) - sel, poivre du moulin - 1 cube de volaille - 1 c.a.s. d'huile d'olive - 1 gousse d'ail émincée finement - 2 c.a.s. de coulis de tomate (maison de préférence).
1 bobine de mitonnade de poivron du Clos.
Préparation
La veille - Découper la lotte en médaillon de taille moyenne - Dans une petite casserole, porter à ébullition 50 cl d'eau avec le cube volaille. Quand l'eau bout, éteindre le feu et mettre les morceaux de lotte dans le bouillon - Couvrir et laisser refroidir jusque au lendemain.
je préfère utiliser un bouillon de volaille pour pocher la lotte car je trouve que ça donne plus de goût. A défaut, utiliser du court-bouillon.
Le lendemain - Préchauffer votre four, thermostat 170° degrés.
Égoutter les morceaux de lottes - Réserver - Dans un poêle, à feu doux, faire revenir les courgettes coupées en petits cubes, l'échalote finement émincées, avec l’huile d'olive durant quelques minutes - Réserver.
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la lotte, le piment, le sel, le poivre, les courgettes/échalotes, l'ail émincé, le coulis de tomate. Bien mélanger le tout.
Verser dans le moule beurré et cuire durant 45 à 50 mn thermostat 170° degrés.
Laisser refroidir dans le mole avant de démouler. Mettre au frigo durant 3 heures avant de servir avec la mitonnade de poivrons, à défaut un bon coulis de tomates à la provençale, une sauce cocktail, une mayonnaise à l'ail...
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