Et si la patate n'existait pas ... ...
Après vous avoir proposé la purée aux deux de pommes de terre, j'ai eu envie de réaliser des crêpes façon Vonnas avec ce mariage heureuse de la pomme de terre et patate douce.
Facile à faire, elles peuvent être faites à l'avance et se réchauffent très bien au four au moment de servir.
Ingrédients
120 gr de pomme de terre - 120 gr de patate douce - 20 gr de lait chaud - 1 c.a.s. de farine - 1 œuf entier + 1 blanc d’œuf - 1 c.a.s. de crème épaisse - sel, poivre du moulin - huile d’arachide
Préparation
Peler les pommes de terre et la patate douce - Les laver et les couper en petits cubes - Les cuire pendant 20 minutes environs. Vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau.
Les égoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter le lait chaud et bien mélanger le tout. Laisser refroidir.
Lorsque la purée est froide, ajouter la farine et bien mélanger.
Puis ajouter l’œuf entier et bien mélanger.
Monter le blanc du deuxième œuf en neige et l'ajouter à la préparation délicatement. Bien mélanger
Enfin ajouter la crème épaisse et bien mélanger.
Saler, poivrer.
Dans une poêle faite chauffer un peu d'huile. Déposer des cuillères à soupe de pâte, espacées et laisser cuite quelques minutes. Retourner les crêpes et laisser cuire jusqu'à coloration des crêpes.
Réserver les crêpes et les servir tièdes.
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