Tout ce qui est petit n'est que gourmandises ... ...
Des truffes très chocolatées et moelleuses. Le whisky et le café donnent un côté "Irish-coffee" très sympathique.
Le chocolat noir domine avec un arrière goût d'écosse que j'aime bien.
Pour une 20 aine de truffes
Temps de préparation : 15 mn
Ingrédients
300 gr de chocolat noir - 120 gr de crème fraîche liquide - 25 gr de beurre mou - 2 c.a.c. de miel liquide - 1 à 2 c.a.s. de whisky
1 c.a.s de café fort
Préparation
Couper en petits morceaux le chocolat et le mettre dans un bol.
Faire chauffer la crème et le miel jusqu’à obtenir un frémissement /très légère ébullition.
Le verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Si besoin, mettre au bain-marie afin de faire fondre les derniers morceaux de chocolat. Le bain-marie doit être chaud et ne pas bouillir.
Ajouter le whisky et le café. Bien mélanger puis ajouter le beurre mou en trois fois.
Mettre au frais durant 4 heures jusqu'à ce que la ganache durcisse. Prélever des petites billes de ganache et les rouler dans vos mains.
Puis les rouler dans le cacao et remettre au frais quelques heures avant de déguster.
Elles se conservent jusqu'à 5 jours au frigo.
Variantes
Truffe à l'Amaretto : remplacer le whisky et le café par 2 c.a.s d'Amaretto
Truffe à l'orange : remplacer le whisky et le café par de la Mandarine Impériale et quelques zestes d'oranges confites coupés en petits morceaux.
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