Et si la soupe n'étais pas que pour les enfants ... ...
Après tous ces repas de Fêtes on a souvent envie et besoin de faire une petite pause.
Voilà deux versions de bouillons légers, parfumés, facile et rapide à faire.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 minutes
Version "Clos"
Ingrédients
1 blanc de poireau
1 carotte
2 pomme de terre
1 échalote
2 gousses d’ail
1 petite branche de céleri
Sel, poivre du moulin
1 c.a.s. d’huile d’olive
Cou d’un poulet (facultatif)
Préparation
Peler la carotte, la tailler en petites rondelles.
Couper le poireau en deux et l’émincer.
Emincer l’échalote, et les gousses d’ail.
Laver le fenouil et l’émincer.
Dans une casserole faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive durant 3 minutes. Ajouter les carottes, le poireau, les pomme de terre, l’ail et le cou de poulet. Ajouter 75 cl d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes.
Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
Saler, poivrer selon votre goût et servir bien chaud.
Version "Sac à dos"
Ingrédients
2 rondelles de gingembre frais
¼ d’un petit chou chinois
1 petit blanc de poireau
1 cube volaille
1 c.a.s. de soja
1 bâton de citronnelle
Coriandre fraîche
Préparation
Émincer finement le chou chinois, réserver. Émincer le blanc de poireau, réserver.
Dans une casserole mettre 75 cl d’eau avec le bouillon cube et porter à ébullition.
Ajouter le soja, le gingembre, le chou chinois, le blanc de poireaux, la citronnelle et laisser cuire à petit frémissement durant 30 minutes.
Sortir du feu et ajouter quelques brins de coriandre, couvrir et laisser 3 à 4 minutes.
Filtrer le bouillon et servir bien chaud.
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