Cake ultra moelleux aux deux citrons

  

Tranche de cake, qu'est ce que tu es tarte ... ... 

 

Trois bonnes raisons de faire un cake ultra moelleux au citron !

 

La première c’est que j’A-d-o-r-e- le cake au citron,

La deuxième, vous l'avez goûté au détour d'un brunch, vous l'avez aimé, vous en avez redemandé... ... aussi comment ne pas partager avec vous le secret de son moelleux !

La troisième, c’est la 82 ème Fête du citron de Menton ! 

 

Voilà, un cake au citron qui séduit complètement ! Ferme, moelleux à souhait, délicatement parfumé, et qui est garde son moelleux après trois, quatre jours. Le beurre a été remplacé par de huile d'olive ce qui lui donne de la légèreté, la crème fraîche apporte un côté doucereux.   

 

Pour un moule  cake de 25 cm de long x 9 cm de large x 7 cm de haut

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :  50 mn

Four thermostat : 160° degrés

 

Ingrédients : 

 

200 gr de sucre en poudre 

90 gr de crème fraîche liquide 

80 gr d'huile d'olive 

1 citron jaune

1 citron vert (à défaut un citron jaune)

1 c.a.s de cognac (facultatif)

3 œufs entiers

190 gr de farine - type T55 (lire l'article sur les farines ici) 

1 c.a.c de levure chimique 

  

Préparation 

 

Préchauffer le four thermostat 160° degrés. 

 

Dans un saladier, mettre le sucre et la crème fraîche - Mélanger durant 2 minutes 

Ajouter l'huile d'olive en trois fois en mélangeant à chaque fois. 

Ajouter le zeste du citron vert râpé et le jus des deux citrons (1 jaune et 1 vert). Mélanger 

Ajouter le cognac - Mélanger

 

Battre un œuf dans un petit bol et l'ajouter à la pâte - Bien mélanger - 

Procéder de même pour mes deux autres œufs, l'un après l'autre. 

 

Ajouter la farine petit à petit puis la levure. Bien mélanger -

Réserver la pâte - La pâte aura une texture fluide (telle une pâte à crêpe très épaisse).

Pas de panique c'est normal !

 

Beurrer le moule et le fariner.

 

Verser la pâte dans le moule - La pâte remplie la quasi totalité du moule - (Jusque 2 cm du bord)

Cuire durant 50 minutes à four thermostat 160 ° degrés. 

Ici aussi, éviter de paniquer si vous ne voyer que votre cake ne gonfle pas. Il ne gonfle que sur la fin de la cuisson :):): 

 

La pointe d'un couteau doit ressortir séché et le cake être légèrement doré dessus. 

Si il n'est pas tout à fait cuit, éteindre le four et le laisser dedans durant 10 minutes la porte fermée. 

 

Sortir le cake du four et le laisser refroidir 15 minutes avant de le démouler. 

Démouler délicatement le cake sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir complètement. 

Lorsqu'il est complètement froid, envelopper le cake dans un film alimentaire jusqu'au lendemain. 

Et oui pour les gourmands il va falloir attendre jusqu'au lendemain pour le déguster ! 

 

Le cake se conserve trois à quatre jours, tout en gardant son moelleux.

Bien le garder envelopper dans un film alimentaire.  

 

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