Tapas c'est peu dire, mais j't'aime comme un fou ... ...
Après vous avoir proposé un houmous de pois chiches à la coriandre fraîche, voici une variante avec un houmous de pois cassés à l’ail. Il s’agit tout simplement une purée de pois cassés, très légèrement crémée et ailée.
Idéale pour l’apéro, vous en redemanderez !
Pour 1 à 2 pots de houmous – En 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
100 gr de pois cassés
1 gousse d’ail + 3 gousses d’ail
2 c.a.s. d’huile d’olive pimentée
½ bouquet de persil frais
1 jus de citron jaune
2 c.a.s. de crème fraîche épaisse
Sel, poivre du moulin
Préparation
Faire tremper les pois cassés durant 3 à 4 heures dans de l’eau froide.
Les égoutter et les passer sous l’eau rapidement. Les mettre dans une casserole avec une gousse d’ail et couvrir d’eau. Faire cuire à petite ébullition durant 30 minutes environ.
Pendant ce temps émincer grossièrement le persil et les 3 autres gousses d’ail. Réserver.
Lorsque les pois cassés sont cuit, les égoutter et les laisser refroidir.
Les mettre dans un bol, ajouter l’ail, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive et la crème. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
Si la purée est trop épaisse ajouter un petit peu d’huile d’olive ou de crème fraîche.
Mettre dans un bol et au frigo durant 1 heure.
Déguster avec des bâtonnées de légumes, des toasts ou du pain « pita ».
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