Cuisine blanche
Chez mon ami Jacques la cuisine est méditerranéenne, simple, facile à faire et goûteuse. Après vous avoir proposé le pavé de saumon à la façon de Jacques, voici les couteaux en persillade à la plancha.
Une recette improvisée, qu'il nous a fait déguster lors d’un passage à Narbonne, et qui nous a régalé.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Matériel : une plancha, à défaut une grande poêle
Ingrédients
1 kg de couteau
½ botte de persil frais
3 à 4 gousses d’ail
Huile d’olive
Préparation
Laver les couteaux et les mettre dans un grand saladier d’eau.
Pendant ce temps préparer la persillade : hacher le persil et l’ail finement. Ajouter 5 à 6 c.a.s d’huile d’olive et réserver.
Faite chauffer la plancha (ou votre grande poêle) sans huile d’olive. Égoutter les couteaux et les déposer sur la plancha.
Laisser cuire durant 10 à 12 minutes en veillant à ce qu’ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Arroser les couteaux de la persillade et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Mettre les couteaux dans un plat et déguster immédiatement.
Idéal pour un apéro avec un verre de rosé du Domaine Serre Mazard.
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