Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ...
La lentille corail est déjà très séduisante par sa couleur et son nom. Je l’adopte souvent au travers de recettes pour sa simplicité d’utilisation et sa rapidité à cuire. Elle ne nécessite pas de trempage.
Mariée avec un légume aqueux tel que le potiron, elle transforme la soupe en un délicieux velouté sans beurre, ni crème.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
300 gr de potiron
140 gr de lentilles corail
2 échalotes
1/2 c.a.c. de cumin
1 c.a.s. d’huile d’olive
½ citron jaune
Sel, poivre du moulin
1 verre de lait (facultatif)
Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir l’échalote émincée durant 2 minutes à feu doux.
Ajouter le cumin et laisser mijoter 1 minute afin que les arômes se dégagent.
Ajouter les lentilles corail, le potiron coupé en morceaux et couvrir d’eau jusqu’à 3 cm au-dessus du potiron.
Mélanger et laisser cuire à feu doux durant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Au bout de 20 minutes, sortir du feu et mixer. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau (ou de lait).
Ajouter le jus du demi-citron, saler, poivrer selon votre goût.
La soupe est meilleure lorsqu’elle est préparée la veille.
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