Tout ce qui est p'tit, n'est que gourmandise ... ...
Tout petit, on a tous appris comment transformer une citrouille en carrosse…. mais aussi comment en faire une délicieuse soupe.
Il est maintenant temps de vous le faire découvrir en version sucrée façon crème brûlée. Un dessert d’élégance et d’excentricité à découvrir au plus vite !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Four thermostat : 120° degrés
Ingrédients
250 gr de potiron épluché
3 jaunes d’œuf
60 gr de sucre en poudre
18 cl de crème fraîche
2 étoiles de badiane
100 gr de sucre cassonade
Préparation
Éplucher le potiron et le couper en petits cubes. Mettre la badiane dans l’eau du cuiseur-vapeur – Faire cuire le potiron à la vapeur durant 10 minutes environ. L’égoutter et le presser légèrement avec une fourchette afin d’éliminer le maximum d’eau.
Réduire le potiron en purée à l’aide d’un mixer plongeant. Réserver.
Dans un bol, mettre les jaunes d’œuf et le sucre en poudre. Mélanger à l’aide d’un fouet durant 5 à 6 minutes. Ajouter la purée de potiron puis la crème fraîche. Bien mélanger le tout et laisser reposer au frigo durant 1 heure.
Préchauffer votre four à 120° degrés – Verser la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie durant 50 minutes. Les crèmes doivent être fermes.
Les sortir du four et les laisser complètement refroidir. Mettre au frigo durant 2 heures.
Au moment de servir, mettre dessus une fine couche de sucre cassonade et les brûler avec un chalumeau pour caraméliser le dessus.
Déguster.
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