Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ...
Le topinambour, un légume oublié qui mérite d’être redécouvert !
Délicieux, avec un arrière-goût d’artichaut, voici une soupe avec une touche indienne.
Surprenant et savoureux, ce velouté surprendra vos invités, petits et grands.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 55 mn
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
600 à 700 gr de topinambours
1 c.a.s d’huile d’olive
3 c.a.s. de sirop d’érable
1 .c.a.c. de curry en poudre
1 cube bouillon
1 pincée de sel fin
Crème fraîche (facultatif)
Préparation
Peler les topinambours et les couper en gros cubes.
Dans un faitout, mettre l’huile d’olive, le sirop d’érable et les topinambours. Faire revenir durant 5 minutes à feu doux afin qu’ils caramélisent légèrement, en remuant régulièrement.
Ajouter le curry, remuer et poursuivre la cuisson durant 3 minutes.
Ajouter le cube bouillon, le sel et couvrir d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des topinambours.
Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Éteindre et laisser refroidir.
Mixer la soupe et la réchauffer avant de servir.
Juste avant de déguster, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche. Personnellement, je préfère déguster le velouté sans crème.
Index des recettes Index des recettes en photo
Écrire commentaire