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Le « Tea-Time » ou « afternoon –Tea » revient à la mode et les grands hôtels le proposent sous différentes formes. Sans vouloir rivaliser, voici des galettes et madeleines pour un goûter gourmand autour d’une tasse de thé.
« Earl Grey et citron vert », voilà un mariage des plus sympa. Le thé Earl Grey Yin Zhen, de la maison Dammann Frères, diffuse un parfum subtil et puissant à la fois. La finesse de la bergamote de Calabre apporte aux galettes et aux madeleines une saveur sans pareille.
Pour 6 à 8 galettes (moule de 12 cm de diamètre)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Four thermostat 180° C
Ingrédients
125 gr de beurre mou
120 gr de sucre en poudre
3 œufs à température
125 gr de poudre d’amandes
1 citron vert (zeste et jus) – à défaut un citron jaune
1 c.a.c. de thé Earl Grey Yin Zhen de chez Damman Frères (4 gr)
1 yaourt au citron (à défaut un yaourt nature)
120 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffer votre four à thermostat 180° C.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre durant 3 à 4 minutes.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter le zeste du citron vert râpé puis son jus. Bien mélanger.
Ajouter le thé Earl Grey.
Ajouter le yaourt, la poudre d’amandes puis la farine petit à petit et la levure. Mélanger à chaque ajout d’ingrédient.
Beurrer et fariner les moules.
Verser la pâte aux ¾ des moules et enfourner durant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les galettes / madeleines soient dorées dessus.
Sortir du four, laisser refroidir 3 à 4 minutes avant de démouler.
Que boire ? Un thé … essayez le Great Earl Grey, un thé blanc qui allie fraîcheur de la bergamote et un caractère bien franc.
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