Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ...
Cette recette de travers de porc à l’érable donnera une note exotique à votre repas.
L'originalité de cette recette, c'est la combinaison de l’érable et du Tabasco Chipotle.
Vous pouvez remplacer le Tabasco Chipotle par du piment d'Espelette.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes + 25 minutes
Four thermostat 180° degrés
Ingrédients
800 gr de travers de porc frais
1 citron vert
8 c.a.s. de sirop d’érable
5 c.a.s. de sauce soja
2 gousses d’ail
2 c.a.s. d’huile
Tabasco Chipotle (quelques gouttes)
Préparation
Couper les travers de porc entre chaque os et les déposer dans un plat à gratin allant au four sur une seule couche. Râper le zeste du citron vert dessus - Réserver.
Préparer la marinade :
Dans un petit bol, mélanger l’huile, la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de citron vert, le Tabasco Chipotle et l’ail préalablement émincé finement.
Verser la marinade sur les travers de porc en les retournant afin qu’ils soient bien recouverts. Couvrir et laisser mariner au frigo durant 1h30 en les retournant toutes les 30 minutes.
Préchauffer le four, thermostat 220° C.
Enfourner les travers de porc durant 40 minutes puis les retourner et poursuivre la cuisson 40 minutes supplémentaires.
Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien caramélisés dessus.
Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes et servir avec une purée de patate douce, ou un écrasé de pois chiches.
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