Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ...
Soirée tapas au jardin de lecture du Clos !
Improvisation, en un tour de blender, d’un gaspacho revisité pour régaler nos visiteurs !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos : 1 nuit
Ingrédients
300 gr de chair d’un melon bien mûr
2 c.a.s. de vinaigre balsamique
2 c.a.s. d’huile d’olive
Sel, poivre
12 écrevisses cuites (à défaut des crevettes cuites)
½ poivron jaune coupé en petits dés
Pour le coulis de tomate
1 boite de concassée de tomates (400 gr) - ½ oignon blanc - 1 gousse d’ail - ½ cube de volaille - 15 cl d’eau - 1 petite branche de céleri - 1 c.a.s. d’huile d’olive - 1 c.a.c. de coriandre en grain - ½ piment d’Espelette (facultatif)
Préparation du coulis
Émincer l’oignon.
Dans un faitout, le faire revenir dans l’huile d’olive.
Ajouter l’ail émincé, la concassée de tomates, le cube volaille, 15 cl d’eau, le céleri émincé, le piment et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
Remuer de temps en temps afin d’éviter que cela n’accroche au fond du faitout.
Éteindre et réserver.
Préparation du gaspacho
Dans le bol du mixer, mettre la chair du melon, le coulis de tomate, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Mixer le tout de manière à obtenir un coulis.
Rectifier l’assaisonnement et réserver au frigo minimum 4 à 6 heures, idéalement jusqu’au lendemain.
Au moment de servir, mélanger énergiquement le gaspacho.
Le verser dans les bols, ajouter deux à trois écrevisses par bol, quelques gouttes d’huile d’olive et des dés de poivrons jaunes.
Servir très froid.
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