Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ...
Direction le Pays Basque avec un plat plein de soleil, de saveurs, qui joue à la fois dans la cour des soupes et des plats !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 + 5 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 tranches épaisses de thon Albacore (300 gr env.)
1 poivron rouge et 1 poivron jaune
½ c.a.c. de piment d’Espelette
400 gr de tomates concassées
1 échalote
2 gousses d’ail
400 gr de petites pommes de terre fermes
10 cl de vin blanc sec
½ litre de fumet de poisson
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
2 feuilles de laurier
1 brin de romarin
1 brin de thym citronné à défaut de thym.
Préparation
Laver les pommes de terre et les couper en deux si elles sont trop grosses. Réserver.
Couper les poivrons en morceaux. Réserver.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’ail et l’échalote émincés durant 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre, les poivrons et faire revenir 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le vin blanc et laisser frémir jusqu’à quasi évaporation. Ajouter le fumet de poisson, la tomate concassée, le laurier, le thym, le romarin, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à petite ébullition durant 35 minutes.
Pendant ce temps, couper les pavés de thon en gros cubes. Réserver.
Au bout de 35 minutes, vérifier la cuisson des pommes de terre. Elles doivent être fondantes.
Au moment de servir, ajouter les cubes de thon et porter à petite ébullition durant 3 minutes. Éteindre, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Servir dans des assiettes creuses.
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