Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ...
S’il y a bien un plat avec lequel la créativité peut s’exprimer, c’est bien les pâtes ! On peut les cuisiner à toutes les sauces, en salade, en plat, en garniture …
Voici un gratin de Mezzi Rigatoni aux cèpes et au parmesan.
Les Mezzi Rigatoni viennent de la région méridionale de la Campanie. On peut les comparer à des pennes légèrement plus grosses et plus petites.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 + 20 minutes
Ingrédients
400 gr de Mezzi Rigatoni
180 gr de concassée de tomates
40 gr de cèpes séchés
130 gr de champignons de Paris frais
3 c.a.s. d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
60 gr de parmesan
Beurre
Préparation
La veille –
Dans un petit bol, mettre les cèpes et les recouvrir d’eau afin de les réhydrater. Réserver.
Le lendemain –
Laver et émincer finement les champignons de Paris. Les faire revenir dans un petit faitout avec 2 c.a.s. d’huile durant 3 minutes. Ajouter les cèpes avec leur jus. Laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.
Ajouter la concassée de tomates, saler, poivrer selon votre goût et laisser cuire, à couvert, à feu doux durant 5 minutes.
Mixer grossièrement (il doit rester des morceaux) et réserver.
Préchauffer le four thermostat 160° degrés.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les Mezzi Rigatoni durant 5 minutes. Les égoutter et réserver.
Beurrer un plat à gratin et parsemer le fond de parmesan. Disposer les Mezzi Rigatoni debout, les uns à côté des autres, dans le plat à gratin. (Voir photo).
Verser la compotée de cèpes dessus. La faire pénétrer dans les Mezzi Rigatoni à l’aide d’une cuillère. Parsemer de parmesan et cuire 30 minutes au four thermostat 160° degrés.
Servir chaud avec une salade en accompagnement.
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Gérard Coulon (samedi, 19 août 2017 16:14)
Une belle présentation a faire dans des ramequins pour un assortiment de pâtes
Bravo super magnifique ,les choses les plus simples sont souvent de belles choses
Albert (samedi, 19 août 2017 23:06)
Merci Gérard !