LE croustillant aux fruits rouges ... ....

Préparation

Préchauffer le four thermostat 180° degrés.

Faites fondre le beurre – Tailler les feuilles de brick en carrés de 12 cm – Sur une feuille de papier sulfurisé, mettre un carré de feuille de brick, l’enduire de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, recouvrir d’un deuxième carré de feuille de brick et l’enduire de beurre. Poser une troisième feuille de brick par-dessus, et l’enduire également de beurre. Parsemer de noix concassées par-dessus.

Procéder de la même manière pour les autres carrés de feuilles de brick de façon à obtenir 3 carrés de trois feuilles chacun pour chaque croustillant (soit 12 carrés en tout pour 4 croustillants).

Cuire les carrés durant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés dessus.

Réserver.

Dans une casserole, mettre les myrtilles, les framboises et le sucre en poudre. Faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir un coulis sirupeux et des fruits compotés. Sortir du feu et laisser refroidir - Réserver.

Dans un bol, mettre le mascarpone et la crème épaisse. Fouetter durant 3 minutes puis ajouter le sucre glace petit à petit. Lorsque la crème est bien ferme, la réserver au frigo.

Au moment de servir, déposer un carré de feuille de brick, recouvrir de crème fouettée, puis de coulis de fruits rouges à température ambiante ou froid. Monter  ainsi avec un deuxième carré de feuille de brick / crème / coulis et surmonter du troisième carré de feuille de brick aux noix.

Servir rapidement.

Index des recettes       Index des recettes en photo