05. mars 2016

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Le « borgne » fait référence à l’œuf poché qui ressemble à un œil dans l’assiette. C’est un plat typiquement provençal, parfumé, au goût incomparable. Il se déguste traditionnellement en deux temps : d’abord le bouillon puis les pommes de terre et l’œuf. Une recette tirée de l’encyclopédie de la cuisine végétarienne d’Estelle Payany. Une recette qui m’a séduit par ses parfums, sa légèreté, son...