13. décembre 2014

Au fond de la basse cours ... ... Le panais est un des plus anciens légumes cultivés. Sa chair est comparable à celle de la carotte. Associé au boudin noir il apporte énormément de saveur. Un mariage harmonieux entre le panais et le boudin noir, montés en chartreuse avec une touche de cèpes voici un plat qui peut être servi comme entrée ou comme plat principal. Pour 4 personnes 4 cercles de 5 cm de haut et 5 cm de diamètre Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30...

05. décembre 2014

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Voici un velouté de haricots coco, sans crème, ni beurre. Il est plein de saveur et très goutteux. Préparé la veille, il ne sera que meilleur. Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes + 5 minutes Trempage des haricots : 1 nuit Ingrédients 1 carotte - 220 gr de haricots coco - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 1/2 cube légume - 1 c.a.s. de graisse de canard - Quelques cèpes séchés Préparation La veille...