04. novembre 2016

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Rien ne se perd, tout se transforme et se déguste ! Une soupe faite avec les restes du frigo. Pas évident de se partager une cuisse de canard pour deux …. mais agrémentée avec quelques légumes, le tout formalisé en soupe-repas et le tour est joué ! Pour 2 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 1 cuisse de canard confite (pour moi de chez Bastien) ½ c.a.s. de sauce soja ½ c.a.s....

14. novembre 2015

Au fond de la basse-cour ... ... Les sauces salées-sucrées sont les meilleures amies du magret de canard. Quelques canneberges ramenées de Montréal par notre Drouzillas Marcel et voici un mariage heureux entre canneberges et canard. Pour 2 à 3 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 12 minutes + 5 minutes Ingrédients 1 magret de canard 25 gr de canneberges séchées 2 c.a.s. d’eau 1 belle rondelle de gingembre frais 1 ½ c.a.s de miel 1 ½ c.a.s de soja 1 c.a.s...

08. septembre 2015

Au fond de la basse cours ... ... La sauce Bologers de Bastien, est une bolognaise au canard que nos Drouzillas d’Orléans m’ont fait découvrir. Elle est fabriquée à La Ferme de Hustet à Montréal dans le Gers par Bastien. Une bolognaise à base de viande de canard, fritons de canard, tomates. Plus originale qu’une bolognaise traditionnelle et surtout bien plus goûteuse ! Je vous propose de la découvrir aujourd’hui en Cannelloni.

10. décembre 2014

Au fond de la basse cour ... ... Même si cela demande un peu plus de préparation, la cuisson en croûte de sel est surprenante. Elle permet de cuire à l'étouffée, sans matière grasse et donne à la viande une chair moelleuse et une saveur étonnante. Pour 1 magret de canard – 3 à 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Ingrédients 1 magret de canard - 500 gr de gros sel - 250 gr de farine - 3 blancs d’œuf - 10 cl de vin blanc - Poivre du moulin...

26. septembre 2014

Tapas, c'est peu dire, mais j't'aime comme un fou ! Cette recette m'a été transmise par la Tante Lisette :):):) Facile à réaliser et sans technique particulière. Pour un magret de canard frais Temps de préparation : 10 mn + 24 heures Temps de repos : 2 à 3 semaines Ingrédients : 1 magret de canard gras de 350 à 400 gr environ 750 gr de gros sel Thym ou romarin Poivre noir moulu 1 piment d’Espelette séché Préparation : Entaillez légèrement la peau du canard en losanges. Dans un...