10. février 2015

Votez, vos thés ... ... J’adore le saumon fumé, mais souvent je le trouve trop sec, trop fumé…. Il est vrai que je suis assez difficile aussi …. Pour fumer mon saumon, sans fumée, je suis donc parti de la recette de base du saumon gravlax, à laquelle j’ai ajouté un thé type « Lapsang Souchon ». Le Lapsang Souchon est un thé noir originaire de la province du Fujian de Chine. Sa saveur est marquée par un goût fumé plus ou moins prononcée. Utilisé en cuisine, le résultat...