14. novembre 2015

Au fond de la basse-cour ... ... Les sauces salées-sucrées sont les meilleures amies du magret de canard. Quelques canneberges ramenées de Montréal par notre Drouzillas Marcel et voici un mariage heureux entre canneberges et canard. Pour 2 à 3 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 12 minutes + 5 minutes Ingrédients 1 magret de canard 25 gr de canneberges séchées 2 c.a.s. d’eau 1 belle rondelle de gingembre frais 1 ½ c.a.s de miel 1 ½ c.a.s de soja 1 c.a.s...

10. décembre 2014

Au fond de la basse cour ... ... Même si cela demande un peu plus de préparation, la cuisson en croûte de sel est surprenante. Elle permet de cuire à l'étouffée, sans matière grasse et donne à la viande une chair moelleuse et une saveur étonnante. Pour 1 magret de canard – 3 à 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Ingrédients 1 magret de canard - 500 gr de gros sel - 250 gr de farine - 3 blancs d’œuf - 10 cl de vin blanc - Poivre du moulin...

26. septembre 2014

Tapas, c'est peu dire, mais j't'aime comme un fou ! Cette recette m'a été transmise par la Tante Lisette :):):) Facile à réaliser et sans technique particulière. Pour un magret de canard frais Temps de préparation : 10 mn + 24 heures Temps de repos : 2 à 3 semaines Ingrédients : 1 magret de canard gras de 350 à 400 gr environ 750 gr de gros sel Thym ou romarin Poivre noir moulu 1 piment d’Espelette séché Préparation : Entaillez légèrement la peau du canard en losanges. Dans un...