22. septembre 2015

Au fond de la basse-cour ... ... Tout aussi simple à faire que le magret de canard séché de Lisette, voici le mignon de porc séché au poivre de Sichuan et piment. Le temps de séchage est plus long ce celui du magret et le résultat est tout aussi bon ! Pour 1 filet mignon de porc de 460 gr environ Temps de préparation : 10 mn + 18 heures Temps de repos : 4 à 5 semaines Ingrédients 1 filet mignon de porc de 450 gr environ Gros sel (750 gr environ) 2 c.a.s. de sucre en poudre Poivre de...

31. mars 2015

Au fond de la basse cours ... ... Les choses les plus simples sont souvent les meilleures ! Un filet mignon tout simplement en fagoté d'herbes de Provence et rôti au four. Le thym, le romarin sont mes herbes préférées que je cultive sur mon balcon pour les avoir toujours sous la main. Elles se marient très bien avec les viandes blanches et ici apportent le soleil dans l'assiette. Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Coût approx : 14.00 euro...