06. décembre 2014

Au fond de la basse cour ... .. Voici une façon de préparer le foie gras qui est un peu inhabituelle. J'ai plus l'habitude de le préparer en terrine mi-cuit, en pâté, ou poêlé mais je dois reconnaître que façon gravlax c'est pas mal du tout aussi. Le foie reste moelleux et très parfumé. Pour un lobe de canard 6 à 8 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de repos : 11 heures + 72 heures Ingrédients 1 lobe de foie gras de canard (400 à 500 gr) dénervé - 700 gr de gros sel -...