21. mai 2020
Vous avez dit « brunch au vert » ?
Ce velouté glacé de petit-pois et œuf de caille poché tombe à pic !
Version tapas ou entrée à vous de choisir !
24. mars 2018
Le mariage potiron-noisettes est un vrai délice !
Une soupe onctueuse à souhait, très campagne, réalisée sans crème, avec le potiron de Liliane (merci !!) et les noisettes ramassées au Clos. Les noisettes apportent un côté doucereux et croquant, le potiron confit donne le velouté recherché. Trop Yummy !!
06. janvier 2018
Ça vous branche une pause herbacée ? Alors venez avec moi !!
Voici un crémeux « détox » de verdure que j’affectionne pour sa légèreté et ses parfums. Sans crème et sans beurre, il sera votre allié pour bien démarrer l’année !
28. octobre 2017
Découvrez le pop-corn sous un nouveau jour !
Non pas devant un film mais autour d’un délicieux velouté de potiron au lait de coco et son pop-corn au curry !
Une p’tit soupe de saison qui fera son effet !
16. janvier 2016
Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Le topinambour, un légume oublié qui mérite d’être redécouvert ! Délicieux, avec un arrière-goût d’artichaut, voici une soupe avec une touche indienne. Surprenant et savoureux, ce velouté surprendra vos invités, petits et grands. Pour 4 à 6 personnes Temps de préparation : 55 mn Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 600 à 700 gr de topinambours 1 c.a.s d’huile d’olive 3 c.a.s. de sirop d’érable 1 .c.a.c. de...
07. avril 2015
Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Un velouté comme on les aime, sans beurre, sans crème, léger et soyeux à souhaits. C’est frais, c’est vert et c’est de saison. Il faut en profiter, car la saison des asperges ne dure pas longtemps ! J’ai repris l’association qui donne un résultat toujours aussi agréable, le panais, qui apporte ce côté velouté et une touche de rucola pour rehausser le goût. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5...
26. décembre 2014
Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Lorsque je suis de passage au Clos j'aime cuisiner des soupes simples et goutteuses. J’ai utilisé quelques châtaignes et ajouté un panais qui adoucie la saveur de la châtaigne. Un velouté très goutteux, sans crème et sans beurre ! Le panais : C'est un légume oublié. Il fut éclipsé à son arrivée par la pomme de terre mais il revient aujourd'hui sur les étals du marché en raison du regain d’intérêt pour les légumes...
05. décembre 2014
Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Voici un velouté de haricots coco, sans crème, ni beurre. Il est plein de saveur et très goutteux. Préparé la veille, il ne sera que meilleur. Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes + 5 minutes Trempage des haricots : 1 nuit Ingrédients 1 carotte - 220 gr de haricots coco - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 1/2 cube légume - 1 c.a.s. de graisse de canard - Quelques cèpes séchés Préparation La veille...