Pour être bien roulé il faut savoir malaxer ... ...
Une brioche légère, parfumée à la fleur d’oranger.
Réalisée sur la journée, elle sera le trésor gourmand pour tous les gourmands.
Pour moule de 26 cm de diamètre ou un 12 aine de brioches individuelles
Temps de préparation : 30 mn
Temps de pousse : 2 x 2 heures approx
Four thermostat 200° C degrés
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
55 gr de blanc d’œuf - 70 gr d’huile de pépins de raisin + un peu pour huiler le moule - 80 gr de yaourt nature - 150 gr d’eau tiède - 1 c.a.c. de fleur d’oranger - 12 gr de levure fraîche - 70 gr de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 450 gr de farine « forte » - 5 gr de bicarbonate alimentaire - Sucre glace
Préparation
Délayer la levure dans l’eau tiède. Réserver.
Dans un bol, mélanger les blancs d’œuf, l’huile de pépin de raisin et le yaourt.
Ajouter l’eau petit à petit tout en mélangeant, puis la fleur d’oranger.
Ajouter le sucre, le sel, mélanger.
Ajouter la farine progressivement et le bicarbonate.
Bien mélanger. La pâte aura une consistance légèrement collante. Laisser pousser 2 heures environ à température ambiante.
Lorsque la pâte à doubler de volume, dégazer en donnant des coups de poing dessus et en la repliant sur elle-même plusieurs fois.
Huiler le moule. Fariner le plan de travail et vos mains et faire des boules de pâte de 80 gr environs. Les disposer dans le moule en les espaçant. (1 boule au centre + 6 à 8 boules autour).
Laisser pousser 2 heures environs, puis cuire à four thermostat 200° degrés durant 15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler, saupoudrer de sucre glace et déguster.
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