Pour être bien roulé, il faut malaxer ... ...
Une brioche légère au cœur fondant de pommes moelleuses.
Réalisée sur la journée, elle sera le trésor pour tous les gourmands.
Pour un moule de 18 cm de diamètre
Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos : 3 heures approx + 45 minutes
Four thermostat 180° C degrés
Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
250 gr de farine à brioche - 1 c.a.c. rase de cannelle moulu - 10 gr de levure fraîche - 15 gr de sucre en poudre - 3 œufs à température - 50 gr de lait tiède - 125 gr de beurre mou - 1 pomme type Golden
Préparation
Délayer la levure dans 2 c.a.s. d’eau tiède.
Dans le bol du robot, mettre la farine, la cannelle, la levure, le sucre. Ajouter les œufs battus et pétrir 5 à 8 minutes.
Puis ajouter en 3 à 4 fois le lait tout en continuant à pétrir. La pâte doit absorber le lait avant d’en rajouter.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir durant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrir et laisser pousser 3 bonnes heures. La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps beurrer et fariner le moule.
Dégazer la pâte. Mettre la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter les morceaux de pomme et recouvrir avec le reste de pâte.
Laisser pousser 45 minutes env.
Préchauffer le four thermostat 180° degrés et enfourner pour 25 à 30 minutes.
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