Tout ce qui est petit n'est que gourmandises ... ...
Invitez la gourmandise à votre table avec cette crème brulée infusée à la verveine et citron ! Recette revisitée de Guillaume Goupil, (chef du Baudelaire à Paris) et infusion de Flore Normand !
Pour 2 belles crème brûlées
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Four thermostat 160° degrés
Ingrédients
350 g de crème fraîche liquide - 70 g de sucre cassonnade - 4 jaunes d'œufs de ferme à température - 1 gousse de vanille - 1 belle poignée d'infusion verveine/citron @Flore Normand - Sucre cassonnade pour la caramélisation - Framboises fraîches
Préparation
Préchauffer le four thermostat 160°C degrés.
Faire frémir la crème avec la gousse de vanille puis ajouter la verveine-citron légèrement broyée. Laisser infuser 12 à 15 minutes puis filtrer.
Dans un petit saladier, mélanger le sucre cassonnade avec les jaunes d'œufs. Verser petit à petit la crème infusée et bien mélanger au fouet.
Verse dans vos moules à crème brûlée et cuire au bain-marie durant 30 à 35 minutes jusqu'a ce que la crème soit prise.
Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au frigo jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonnade et caraméliser au chalumeau. Décorer avec quelques framboises fraîches et déguster !
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