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Mille Collines pour mille recettes ….
Mille Collines pour mille parfums …
Lorsque le thé des Mille Collines de la Maison Dammann Frères se transforme en un flan tout simple, à la portée de tous. Un régal pour « p’tits – zét - grands » !! feuilletée, une tombée de poireaux, une pincée de curry, une association à se damner, trop Yummy !!
Pour 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 + 50 minutes
Four thermostat : 200° degrés puis 160° degrés
Ingrédients
1 pâte brisée
½ litre de lait entier de préférence
75 gr + 75 gr de sucre en poudre
2 sachets de thé des Mille Collines de chez Dammann Frères
3 très gros œufs à température
Légumes secs ou billes de cuisson.
Préparation
Préchauffer le four thermostat 200° degrés.
Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail. Garnir le moule à tarte de la pâte et chiqueter les bords. Recouvrir le fond du moule de papier de cuisson et déposer les légumes secs ou billes de cuisson.
Enfourner 15 minutes environ, puis retirer les légumes secs, le papier de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
Baisser la température du four à 160° degrés.
Dans une casserole, mettre le lait, 75 gr de sucre en poudre et les deux sachets de thé des Mille Collines. Porter à ébullition et laisser infuser 4 à 5 minutes le thé dans le lait.
Pendant ce temps, mettre le reste du sucre (75 gr) dans une jatte, ajouter les œufs entiers et battre au fouet à main. Verser dessus le lait infusé, encore chaud, tout en fouettant.
Verser l’appareil à flan dans le moule et enfourner pour 50 minutes. Au bout de ce temps, le flan doit être pris et avoir une couleur noisette. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
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