Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ...
Fini les mauvaises odeurs d’huile … opter pour la fondue Thaï !
La fondue que je vous propose aujourd’hui consiste à pocher des morceaux de poissons dans un bouillon parfumé au lait de coco.
Rien de bien compliqué à faire, le bouillon peu se préparer la veille, il n’en sera que meilleur.
Diététique, original, conviviale … nous on en est devenu accro !!!
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients
400 à 500 gr de grosse crevettes crues décortiquées - 300 gr de Saint- Jacques - 300 à 400 gr de dos de cabillaud coupé en gros cube
100 gr de germes de soja frais - 1 tête de brocolis
75 cl de soupe de poisson en bocal
350 gr de riz au jasmin (ou toute autre sortes de riz)
200 gr de lait de coco
1 c.a.c. bombée de curry en poudre
½ bouquet de coriandre
2 à 3 rondelles de gingembre frais
1 tige de citronnelle
2 gousses d’ails
1 c.a.s. d’huile de pépins de raisins.
Préparation
Dans le wok, faire revenir le gingembre, l’ail, la citronnelle dans l’huile de pépins de raisins durant 3 à 4 minutes.
Ajouter le curry et laisser mijoter à feu doux durant 3 minutes supplémentaires.
Verser la soupe de poisson, le lait de coco et porter à frémissement durant 5 minutes. Réserver.
Découper les brocolis en morceaux et faite le précuire 5 à 8 mn à la vapeur. Il doit rester croquant. Réserver
Cuire le riz au jasmin, réserver.
Au moment de passer à table, dresser les poissons dans des plats individuels ainsi que le brocoli et le soja.
Faire chauffer le bouillon, ajouter la coriandre fraîche finement ciselée et placer le sur le support du wok.
Utiliser les épuisettes pour faire cuire les morceaux de poissons et légumes.
Utiliser un brûleur à gel afin que le bouillon reste a frémissement durant tout le repas.
A déguster avec un rosé du Domaine des Girasols :)
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