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Quand le mitron rentre de Dakkar il ramène dans ses valises du bissap et du bouye (connu aussi sous le nom de pain de singe) pour faire d’excellent jus ! …
La fleur d’hibiscus séchée, appelées bissap au Sénégal, donne une fois infusée jus de couleur rouge. Préparé selon la tradition Sénégalaise, ça donne une boisson désaltérante avec un léger goût acidulé.
Le jus de bouye est fait à partir du fruit du baobab. Aussi appelé pain de singe, il doit son nom aux singes qui en raffolent.
Ingrédients pour le jus de boye
2 grosses poignées de bouye
4 à 6 c.a.s. de sucre vanillé
6 à 8 c.a.s de sucre de canne liquide selon votre goût.
Préparation du jus de boye
Dans un grand saladier mettre le boye, ajouter 2 litre d’eau.
Laisser tremper durant 10 minutes environ. Quand le boye est ramolli l’émietter à la main. Öter les petits filaments et laisser macérer 2 bonnes heures.
Presser le mélange à la main pour en extraire tout le jus. Passer le jus au chinois ou au tamis.
Ajouter le sucre vanillé et le sucre de canne au jus et mélanger. Si vous trouvez le jus trop épais, rajoutez un peu d'eau.
Mettre en bouteille et laisser au frigo durant 2 à 3 heures.
Servir bien frais.
Ingrédients pour le jus de bissap
1 grosse poignée de bissap séché
2 c.a.s de sucre en vanillé
4 à 5 c.a.s de sucre de canne liquide selon votre goût
Préparation du jus de bissap
Rincer rapidement les fleurs de bissap puis les égoutter.
Les mettre dans un grand saladier et couvrir avec 2 litres d’eau.
Laisser macérer à température ambiante durant 3 bonnes heures.
Filtrer le jus et ajouter le sucre vanillé et le sirop de canne. Bien mélanger et laisser reposer au frigo durant 2 à 3 heures.
Servir frais.
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