Pour être bien rouler, il faut savoir malaxer .....
Je ne suis pas adepte du sans gluten, et encore moins du pain sans gluten. Mais là je dois reconnaitre que le résultat est bleffant…
Un pain à la farine de châtaigne, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur ….
Pour 1 pain
Temps de préparation : 15 mn
Temps de pousse : 2 à 3 heures
Cuisson : 35 mn
Four thermostat 210° degrés
Ingrédients
10 gr de levure fraîche - 5 gr d’huile de pépin de raisins - 280 gr d’eau tiède (approx 30°C) - 55 gr de farine de châtaigne - 75 gr de farine de riz - 75 gr de fécule de pomme de terre - 45 gr de maïzena -7 gr de Psyllium
5 gr de gomme de guar - Sel - 4 gr de sucre
Préparation
Dans un bol, mélanger la levure, l’huile avec l’eau tiède. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine de châtaigne, la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la maïzena, le psylliul, la gomme de guar, le sel, le sucre.
Ajouter petit à petit le liquide – Bien mélanger.
La pâte va être légèrement gluante, c’est normal.
Graisser un moule à cake avec un petit peu d’huile et déposer la pâte dedans.
Bien l’étaler uniformément et laisser pousser durant 2 à 3 heures.
La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four thermostat 210° degrés, mettre un petit bol avec un peu d’eau au fond du four.
A l’aide d’un pinceau, huiler le dessus du pain et enfourner.
Cuire durant 30 minutes à 210 degrés, puis poursuivre la cuisson 5 minutes à 180 degrés.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster.
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