Quand Martin-Pouret et La Villa Dunois vous régalent .....
Il gusto italiano !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : une nuit
Ingrédients
100 gr de crème fraîche liquide - 1 feuille de gélatine - 100 gr yaourts végétal coco sans sucre - 2 c.a.s. de sirop d’érable, à défaut miel liquide - 2 c.a.c. de pâte de pistache - Crème de vinaigre au jus de cranberries
Ingrédients pour la compotée de fruits rouges
200 gr de framboises fraîches - 50 gr de caseilles fraîches, ou myrtilles - 2 c.a.s. de condiment au jus de Cranberry Martin-Pouret, à défaut de vinaigre balsamique - 3 à 4 c.a.s. de graine de chia -
4 fonds de tartelette
Préparation
Jour - 1 :
Ramollir la gélatine dans un petit bol d’eau froide. Réserver
Dans une casserole, porter à petit frémissement la crème fraîche avec le sirop d’érable. Ajouter la feuille de gélatine égouttée et bien mélanger au fouet. Ajouter enfin le yaourt végétal et la pâte de pistache. Bien mélanger.
Verser dans les moules en silicone et mettre au congélateur jusqu’au lendemain.
Préparation de la compotée
Jour -1 :
La veille, dans un saladier, mettre les framboises, les caseilles, le condiment au jus de Cranberry, le sirop d’érable et bien mélanger en écrasant légèrement les fruits. Ajouter les graines de chia, mélanger et mettre au frigo jusqu’au lendemain.
Le lendemain, démouler les panna cotta, les mettre au frigo durant 4 à 5 heures jusqu'à ce qu'elles soient décongelées. Au moment de servir, déposer la compotée dans les fonds de tartelette, décorer les pannacotta avec un filet de crème de vinaigre au jus de cranberries.
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