Quand Martin-Pouret et La Villa Dunois vous régalent .....
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple !
Quelques pommes de terre, des câpres, de la moutarde … un trio gagnant dont vous vous souviendrez !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Cuisson : 10 à 12 minutes
Ingrédients
600 gr de pommes de terre Ratte - 3 c.a.s. de moutarde onctueuse Martin-Pouret - 3 c.a.s de câpres Martin-Pouret - huile d’olive - sel, poivre du moulin - anchois marinés - micro pousses de salade
Préparation
Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide, ajouter un c.a.c de sel et porter à ébullition. Lorsque l’eau boue, baisser le feu et laisser cuire 12 minutes environs. Lorsque les pommes de terre sont cuire, les égoutter et les faire refroidir dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
Préparer la vinaigrette – Dans un bol, mettre les câpres, la moutarde, le sel, le poivre, et mélanger. Ajouter de l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une vinaigrette « crémeuse », qui nappe le dos de la cuillère.
Ajouter les pommes de terre coupées en lamelle et bien mélanger afin de les enrober de vinaigrette.
Repartir harmonieusement les pommes de terre dans les assiettes, déposer quelques filets d’anchois dessus et un petit bouquet de micro-pousse de salade.
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