Cuisine blanche ... ...
Inattendu mais le bienvenue, ... une sole vient de débarquer dans ma cuisine…
Merci à Stéph pour ce retour de pêche qui va nous régaler !
Plutôt qu'une cuisson "meunière", je privilégie la cuisson au four qui convient parfaitement pour ce poisson à chair fine et délicate.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de marinade : 3 à 4 heures
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes environ
Four thermostat : 190 ° degrés
Ingrédients
1 belle sole
1 citron jaune
3 à 4 oignons-ciboule
1 gousse d’ail
12 à 15 olives noires
10 cl d’huile d’olive
Préparation
Dans un bol, mélanger le jus d’un demi-citron, l’ail émincé finement et l’huile d’olive. Réserver.
Dans un plat allant au four, déposer la sole, l’arroser de la marinade. Ajouter quelques rondelles de citron, les olives noires et les oignons-ciboule. Filmer et mettre au frais durant 3 à 4 heures.
Préchauffer le four thermostat 190° degrés.
Enfourner la sole. L’arroser une à deux fois durant la cuisson avec la marinade.
La sole est cuite lorsque la chair se détache facilement de l’arête centrale.
Lever les filets et servir avec un riz basmati.
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