Tout ce qui est petit n'est que gourmandises ... ...
La verrine des Astérix ..... Heu, heu, .... mais qui sont ces Astérix ? ! ?
Bien plus que des épicuriens gourmands pour sûr ...
Ce sont eux, qui pour avoir déposer cette bouteille de "Sirop de Verveine" dans la cuisine, ont permis à cette verrine des Astérix de voir le jour !
Une tuerie sans pareil qui est devenu un incontournable pour tous les hôtes de La Villa Dunois !!!
Et au passage, on notera qu'il sont venu avec bien plus que cette bouteille .... oups .... d'autres recettes à venir alors ... .....
Pour 5 à 6 verrines
Temps de préparation : 20 mn + 2 heures de repos + 1 nuit idéalement
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
25 gr de graines de Chia
100 gr de lait de noisette
120 gr de yaourt au soja mandarine, citron vert
80 gr de crème de mascarpone, à défaut de crème fraîche
5 gr de beurre
40 gr de chocolat blanc
2 fruits de la passion
1 blanc d’œuf
15 gr de sucre glace
1 petit ananas Victoria
5 à 6 c.a.c de sirop de verveine
1 fruit de la passion pour la déco
Préparation
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec la crème de mascarpone. Retirer du feu et ajouter la pulpe des deux fruits de la passion. Bien mélanger et mettre au frais deux heures minimum.
Pendant ce temps, dans un bol, mettre les graines de Chia et le lait de noisette. Mélanger et mettre une heure au réfrigérateur.
Puis ajouter le yaourt au soja, bien mélanger et remettre au réfrigérateur pendant 1 heure supplémentaire.
Peler l'ananas et tailler deux tranches et couper en petits cubes. Les déposer au fond des verrines sur 1 à 2 cm. Arroser chaque verrine d'1 c.a.c de sirop de verveine. Réserver au frais.
Utiliser le reste de l'ananas pour faire une Tatin d'ananas.
Lorsque le mélange chocolat / mascarpone est bien frais, le battre au fouet électrique tel une chantilly. Réserver.
Battre le blanc en neige, lorsqu'il devient ferme ajouter le sucre glace et continuer à battre durant 2 minutes (cela permet de "serrer"les blancs et les garder ferme).
Délicatement, ajouter le blanc en neige à la chantilly de mascarpone. Réserver.
Sortir les verrine du frigo, déposer 2 à 3 cm de préparation Chia/yaourt sur l'ananas, puis verser le crémeux mascarpone. Remettre au frais durant 2 à 3 heures, idéalement, une nuit.
Au moment de servir décorer avec un peu de pulpe de fruit de la passion.
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